昨天，国家工商总局公布了北京、湖北、福建等六省市鲜猪（牛、羊）肉抽查结果，抽查显示，２６７组样品合格２３８组，抽样合格率为８９．１％，注水肉的现象比较严重，有些样品水分含量达到８０％以上。
国家工商总局表示，本次对鲜肉监测发现２９组不合格样品水分含量均超标，有些样品水分含量达到８０％以上，其中，还有１例鲜肉样品反映肉类新鲜程度的主要指标挥发性盐基氮含量超标，２例样品感官指标不合格。从监测情况看，鲜肉中的农药、重金属残留等安全指标令人满意，但是注水肉的现象还是比较严重。
五种识别注水肉的窍门
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