食用油、穿肉签反复使用 远离路边油炸食品
街头的油炸食品吃起来虽然热乎乎的，味道也不错，成为许多长沙市民的偏爱，但有关部门提醒市民，街边油炸食品尤其是肉制油炸品不仅卫生条件不合格，而且这类食品中可能含有致癌物质，市民们应该尽量少吃，或不吃。石祯专 摄
食用油、穿肉签反复使用，嫩肉粉吃过多会中毒
远离路边油炸食品
天气寒冷，加上赶时间，许多市民习惯选择街头各类热乎乎的油炸食品。市工商局相关部门负责人昨日提醒市民尤其是中小学生，街边油炸食品尤其是肉制油炸品不仅卫生条件不合格，且可能含有致癌物质，应该尽量远离、少吃。
据介绍，为了降低成本，许多油炸摊点使用的食用油和穿肉的木签或铁签，一般均为重复使用，极易造成交叉感染。而且小贩们在加工肉类制品时一般都会添加少量亚硝酸盐作为发色剂让食品看起来光鲜诱人，但按规定，亚硝酸盐的使用量是被强制性限制使用的，如果过多摄入，除可引起食物中毒外，还将产生致癌物质，对人体健康造成隐患。尤其要注意的是，许多消费者喜欢选择火腿肠油炸，但经过热油煎炸后，其中残留的亚硝酸盐会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的强致癌化学物质，危害较大。该负责人还透露，少数路边烧烤摊使用的肉制品原料本来质量就低劣，为了让其油炸后吃起来口感细嫩，他们会往肉里添加大量的嫩肉粉，而嫩肉粉食用过量以后会引起亚硝酸盐中毒。
为此，市工商提醒市民，应尽量购买大型企业、老字号企业以及通过质量体系认证的包装食品，千万不要在街边小贩处购买油炸食品尤其是散装油炸肉制品。
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