角色变换：副食唱主角 主食成配角

    人们生活条件变好了，餐桌上的副食多了，人们吃主食也越来越少了。9月19日，记者在采访中发现，由于近年来市民注重了饮食结构的调整，生活中的主食消耗日渐减少。

    在家住大宏世纪华庭的刘女士(女士营养产品，女士营养资讯)家中，她向记者介绍了家中一日三餐的情况。她家早餐是一人一杯牛奶(或豆浆)一个鸡蛋，而包子、油条等则成了隔三差五的辅助食品。午餐和晚餐除每顿准备两三个炒菜外，香蕉、苹果等水果更是交替“上阵”。

    “过去主要讲究吃饱饭，如今的人们越来越注重饮食的质量。”9月18日，在胭脂河市场，前来购买海鲜的市民王先生一边挑选着鲜活的江苏大螃蟹，一边高兴地告诉记者。鸡、鸭、肉、蛋等成为老百姓餐桌上的常见菜，就连广州鲈鱼、连云港鳜鱼等海鲜也进入了寻常百姓家。

    杜忠科是胭脂河市场的一位海鲜产品的经营户，他告诉记者，他经营海鲜已有15个年头了，5年前卖的海鲜产品主要是一些冷冻的鱼、虾，也大都是供应酒店、食堂等。而如今，销售的海鲜产品几乎来自沿海多个城市，品种也增加到上百种。市民成了采购的主体，人们吃饭可谓越来越讲究品位和档次了。

    市统计局调查队的统计数字显示，2002年1～6月，市区人均收入为2874.92元，消费支出1924.94元。其中，食品消费人均748.67元，而粮食消费支出为人均92.1元。2007年1～6月，市区人均收入为5187.72元，消费支出4141.15元。其中，食品支出为1545元，而粮食消费为125.33元。也就是说，2002年上半年人均消费支出中，粮食消费占食品消费的12.2%，而到2007年上半年，粮食消费却占食品消费的8.1%，绝对值上升了，但所占比重却有所下降。调查人员感慨地说，除物价上涨等因素外，市民生活水平的提高和饮食观念的转变也是看得见的变化。

    追求色彩：粗粮返餐桌 绿色受宠爱

    吃出营养，吃出健康，如今市民的健康观念越来越强了。五谷杂粮、绿色食品越来越受人们的欢迎。

    9月18日，记者在市区一些综合市场采访发现，玉米面、高粱面……各类粗粮占据市场主要摊位，重返市民餐桌。

    在宋都市场的一些摊位，记者粗略一数，粗粮的种类竟有30多种。摊主王巧菊告诉记者，过去生活不富裕时，人们主要是吃粗粮，后来生活条件逐渐变好了，人们便主要是吃细粮。近几年来，随着生活水平的提高，人们的饮食观念也从原来的温饱型向营养型转变，于是，许多市民选择粗细搭配，合理调整膳食结构，一些五谷杂粮重新回到了餐桌上。

    采访中，一对老年(老年营养产品，老年营养资讯)夫妇过来买了两袋玉米面后，又顺便买了些绿豆等。“人多吃五谷杂粮，才能健康长寿。”老大爷十分认真地说。

    在一家大型超市，记者见到，绿色食品的种类齐全，从粮、油、禽、蛋、保健品到蔬菜类，这些无污染的绿色食品深受顾客欢迎。

    当问及一对前来购物的年轻夫妇缘何对绿色食品格外信赖时，他们表示，选择绿色食品，既有利于健康，又保护了农业生态环境，虽说价格稍高一些，但经济上完全能承受得起。

    讲究卫生：就餐选环境 饮食讲安全

    市民嘴边无小事，饮食安全最重要。随着生活水平的日渐提高，饮食安全也引起了人们的广泛关注。

    在苹果园小区李先生家的厨房内，记者见到，煮奶锅、蒸米锅……各类饮具、灶具齐全，不仅熟食面板和生食面板进行了分开，灶台上还新添了一台消毒柜，里面摆放着碗筷，厨房内冰箱、豆浆机应有尽有，仅酱油、味精等调味品就有10余种。问起家中的生活，李先生夫妇高兴地说：“过去生活不富裕，也顾不上讲究那么多，现在条件好了，也该好好提高一下生活质量了。”

    一些市民在外就餐也变得“挑剔”起来，就餐环境不但要舒适，饭店卫生更是放在首位。在一家饭店，前来就餐的王先生告诉记者，亲朋好友聚会，周末一家人放松心情，总少不了到饭店搓一顿，花线不多，图的是热闹。当然，选择饭店除了考虑饭菜的质量外，商家能否提供一个舒适、卫生的环境也是硬标准。

    “过去都是打价格战，在注重饭菜质量的同时，谁的经济实惠，谁就能‘抢’到生意，如今情况变了，顾客的要求和标准也随之发生了变化。”提起市民当前的饮食观念，一位饭店经营者表示，现在的市民饮食消费理念也越来越成熟。