卫生部发表公告，建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌(抗癌产品，抗癌资讯)物丙烯酰胺可能导致的健康危害。有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。 
　　
    对世界上17个国家致癌物质丙烯酰胺摄入量的评估结果显示，按体重计，儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)丙烯酰胺的摄入量为成人的2至3倍。华东医院营养科主任孙建琴教授告诉记者，虽然儿童的胃口没有成人大，但儿童单位体重摄入的丙烯酰胺份量绝不比成人少。特别是薯片、薯条等淀粉类食物除了丙烯酰胺外，油炸食品还有几十种其他有毒有害物质，对身体有害。况且，食物经油炸后，不仅维生素(维生素产品，维生素资讯)、营养素遭破坏，其中油脂、脂肪含量也增加。 
　　
    第二医科大学营养学教研室主任蔡美琴教授建议，市民的饮食、烹饪观念要改一改。比如：餐饮口味尽可能清淡些，少吃点盐。将油炸多改为清蒸、水煮或凉拌等；饮食习惯也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是营养健康的。按标准，每日油脂摄入量最多不超过总能量(能量补充产品，能量补充资讯)的30%，每日摄入烹调油最好在20克以内，相当于一两小匙。