煎中药前不可用开水浸泡
中药材一般都含有蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)，用开水浸泡，蛋白质就会很快凝固变质而附于药材的表面，填塞了药材组织的缝隙，水分就不易透入药材的组织细胞中去，里面的有效成分就难以溶解渗透出来，影响有效成分煎出。其次，药材中的高分子物质，在遇到沸水时可形成胶体，也不利于有效成分的渗出。此外，在中药加工切制、粉碎过程中，表面形成的粉末突然受热会煳化，也会阻塞药材组织的缝隙，使水分难以进入，同时也造成有效成分溶解后难以向外扩散，阻碍了中药有效成分的溶出。
实践证明，中药在煎煮时，浸泡的最适宜水温是40度到50度，药物入煎前经过这样的温水浸泡，水分能缓缓渗入药材组织内部，细胞结构就会疏松膨胀，形成良好的溶出环境，使有效成分易于煎出。
至于浸泡时间，要根据药材的质地不同而予以区别对待。如质地疏松和轻浮的叶萆类药材，浸泡30分钟即可，而生长多年的植物根、茎、皮类，如白芍、何首乌、杜仲等等，在煎煮前用多于药量一倍的水浸泡1小时，这样可湿润药材，能使其充分膨胀，提高其有效成分的煎出率，从而有利于提高药物的疗效。
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