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美国亚利桑那大学的研究小组最近得出的研究成果显示，把食物储存在冰箱里决不意味着远离细菌。科学家们发现，家用冰箱中的病菌密度可以达到平均每平方厘米1140万株。而与之相比，厨房地板上的病菌密度平均每平方厘米为1万，灶台上为1千，而厕所里只有100。
香蕉：将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
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西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
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巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
食品放冰箱能放多久
饮料储存：啤酒、各类饮料的瓶罐外浇少量清水，存放冷冻室里，过半小时取出饮用，有爽口之感。
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茶叶储存：用塑料袋封后，存放冰箱里菜盒内，可保色、香、味不变。
海鲜储存：鲜虾入冰箱前，用开水烫，使其外壳变红色后放置冰箱冷冻室，可使鲜味长存。
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蔬菜储存：生姜放入塑料袋，扎紧袋口，用细绳吊挂在冰箱搁架上，可长久保鲜。芹菜、菠菜入冰箱前，先喷少量清水，放塑料袋内，扎紧袋口，再剪几个小孔后，放入冰箱蔬菜盒中。
专家提醒：冰箱分类储存很重要
中国日报网站消息：据奥地利“皇冠新闻网”19日报道，研究表明，如果冰箱温度高于7度，情况将更为严重，细菌会迅速繁殖。研究人员统计证实，大多数食物中毒发生在家里，而不是在饭馆里。
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报道说，像大肠杆菌或沙门氏菌这种肉眼看不见并且吃不出味道的病原体附着在变质食物上时是很难被感觉出来的。食用这种变质的
食物，轻者会有不适感，重者会导致严重的中毒反应。
因此科学家们建议，要想杀灭冰箱细菌，应当把肉类食品完全煮熟。肉馅必须在买后12小时内，肉类在一到两天内食用，香肠和奶酪等也应该在6到10天之内吃完。这样的话就能把冰箱里的细菌数量减小到最少。而正确的分类储存方法也很重要，水果和蔬菜应放置在冷藏室，肉类应放置在冷冻室。此外，冰箱还需每月用酸性清洁剂加热水擦洗。
食品放冰箱能放多久
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鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
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牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
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鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天
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肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天， 冷冻60天
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鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
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花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
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苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
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梨：冷藏1~2天
熟西红柿：冷藏12天
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菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
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