美国癌症协会曾经主持过一项对100多万美国人的跟踪调查研究，结果表明：大部分中年人都有超重的现象，即便没有任何不良的饮食习惯，体重偏胖者的寿命也比体重正常者短。目前，我国中年人肥胖的比例也越来越高，主要原因是因为摄入过多的肉、蛋、奶等富含动物脂肪的产品。专家提倡中年人都应该健康减肥。而健康减肥必须减少动物产品食用量，增加天然植物食品在饮食结构中的比例，是达到健康减肥的必由之路。专家认为，经常饮用鲜豆浆，可平衡人体营养，调节内分泌和脂肪代谢系统，激发人体内多种酶的活性，一方面分解多余脂肪，另一方面又可增强肌肉的活力，既保证了人体有足够的营养，又达到了健康减肥的作用。所以，民间有“一杯鲜豆浆，天天保健康”的说法。

营养与牛奶相媲美

国家大豆行动计划领导小组有关人士把豆浆称作“心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹。

鲜豆浆中蛋白质含量高达2.56%，比牛奶还要高，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数中年人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的食疗效果。

中年人常喝豆浆能“五防”

防治心血管病。鲜豆浆以不饱和脂肪酸居多，它的突出特点是含胆固醇很低，卵磷脂却很丰富。据医学专家介绍，卵磷脂可使心脑血管中胆固醇的含量下降，改善血液的黏稠度，避免胆固醇在血管内沉着，并可软化血管。因而，鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

预防老年性痴呆。鲜豆浆的蛋白质含量比牛奶多出一倍，而且是优良植物蛋白质。人类大脑是含蛋白质最多的器官，优质蛋白质是大脑功能活动必需的第一物质。因此，多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生，是一种有效的食疗佳品。

防治缺铁性贫血。鲜豆浆所含的铁质、是牛奶的4倍以上，经常依靠牛奶作为主要饮料的婴儿，长期没有其他适宜物来补充，很易贫血，所以，豆浆对于贫血病人的调养，亦比牛奶作用要强。

防癌抗癌。豆浆中除含有丰富的蛋白质和植物营养素，还含有较多的异黄酮类化合物和植物激素。异黄酮类化合物具有抗癌作用，植物激素可以协调人体的内分泌功能。现代医学研究表明，以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用，至少可以降低患三种癌症的危险，这三种癌症分别是乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。

防治气喘病。现代医学研究表明，气喘病患者是因体内缺少一种叫麦基酸的物质引起的。人体内缺少这种物质后，如遇气候变化，便会诱发气管痉挛，使呼吸困难，而豆浆中含有大量麦氨酸，患者如果长期坚持饮用豆浆，气喘病便会明显好转。

豆浆与糖尿病人

糖尿病是一种比较常见的内分泌代谢疾病。主要是由于体内胰岛素的绝对或相对缺乏引起的糖代谢紊乱，可分为两大类型：胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型，前者来自遗传，通常年纪很轻就发病，此类型的患者只占少数。非胰岛素依赖型通常发生在中老年人身上，大多数此类患者皆有超重现象，即脂肪过多。这类患者通常胰脏分泌大量的胰岛素，血液中也有大量的葡萄糖，关键问题在于胰岛素无法发挥功效。此类患者通常只需在医生、营养师的指导下通过运动、饮食调整、口服药物即可将病情控制。研究结果表明，豆浆等大豆制品是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取类似大豆等富含水溶性纤维食物有助于控制血糖。

中年女性常喝鲜豆浆能养颜

中年女性随着雌激素的减少，皮肤中的水分也逐渐减少，皮肤会失去以往的光泽和弹性，出现皱纹，女人就随之衰老。女性要想保住青春，就得设法保住逐渐减少乃至消失的雌激素。

鲜豆浆中除了有丰富的植物雌激素外，同时还富含大豆蛋白、维生素、矿物质以及皂甙、异黄酮、卵磷脂等稀有物质，对某些癌症（如乳腺癌、子宫癌）还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。不过豆浆对雌激素的补充作用不是短期内就能体现出来的，这就需要长期坚持饮用豆浆，而且越早开始喝越好。

同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。该物质具有调节女性内分泌系统的功能，每天喝上300—500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，并能延缓皮肤衰老，让皮肤细白光洁、富有弹性，达到养颜美容之目的。

好豆浆自己做

以前，很多人习惯早上在街头和豆浆店喝豆浆，或者提一袋生豆浆自己回家熬着喝。现在，一种更优的方式走进了人们的日常生活，成了人们竞相效仿的都市新时尚，那就是用豆浆机自己在家制作香喷喷、热腾腾的鲜豆浆喝。现在自制豆浆主要有三种方法：

一是自磨：这是古老的经典制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣。

二是采用食品加工机：很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；熬煮不好会发生中毒危险。三是买台家用全自动豆浆机制作：只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费很低很省钱，最关键的是豆浆浓香、卫生，口感特好，营养价值更高。

冬日豆浆怎么喝？

推荐一：长寿五豆豆浆

配料：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。

制法：将五豆按比例配好，浸泡6-12小时后洗净，放入九阳豆浆机“全营养星”网罩内，杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。

益处：富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。

推荐二：蜂蜜养颜豆浆

配料：干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克

制法：黄豆、绿豆浸泡充分洗净后装入“全营养星”豆浆机网罩内，杯体内注入适量清水，启动机器，豆浆机由微电脑控制，十几分钟豆浆自动做好，稍凉调入蜂蜜搅匀即可。

益处：滋润五脏，美容润肠，补气益血。

喝豆浆五忌

1.忌冲鸡蛋。鸡蛋中的粘蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，使豆浆失去营养价值。

2.忌冲红糖。红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合所产生的变性沉淀物对人体有害。

3.忌食不新鲜的豆浆。放久的豆浆易变质，喝了容易呕吐、腹泻。

4.忌存保温瓶。豆浆中的豆筋能除保温瓶中污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质。

5.忌喝过量。喝豆浆太多，容易引起食性蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状。