几天前，当记者采访孙老先生时，他指着眼前的一片黑小麦幽默地说：“这就是跟随我一生的‘黑姑娘’。”
艰辛育种
孙善澄是共和国第一代大学生，他在教书和翻译前苏联教材的过程中萌发了研究小麦与野草杂交的念头。由于小麦种植已有五六千年的历史，小麦的许多优良抗病基因已经丢失。而当时的一些中外农学家认为，将草的优良特性导入小麦中是不可能的，因为两极分化，杂交的结果要么得到草，要么得到小麦，这种草与麦的杂交种“没有实际意义”。但孙老不轻信结果，执著地开始了小麦与野草杂交的艰辛历程。每年的5月至7月是他最忙碌的时候，起早贪黑，在试验田里仔细观察，精心授粉……三年中，他先后杂交了上万朵花，可是连一粒杂交种子都没有得到。
孙老没有放弃研究。每年秋天，他把种子都种在大花盆里，冬天一到就搬进温室。夏天，正是观察性状和进行选种的重要阶段，他每天顶着烈日，对成千上万株麦穗逐株进行观察，并一一标记挂牌。工作服湿透了，就干脆光着膀子，腰间系块毛巾。一天，他在试验田里突然发现一株神奇的黑粒小麦。经检验，这粒黑小麦的蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)含量非常高。孙老联想到童年时老人们所说的“逢黑必补”的医道，他欣喜若狂，视若珍宝。“一定要把这个偶然问世的黑粒小麦培育成‘气候’”。此后，他应用遗传学原理和生物工程技术，利用广西、太原间的气候差异进行南北育种，又在山西、云南、黑龙江之间进行南北繁育，终于培育出在南方、北方，水地、旱地，肥田、薄田都能生长发育好、抗病性强、稳产性好的优良黑小麦。
一举成名
经国家权威部门检测，黑小麦所含的蛋白质比普通小麦高出1倍，含钙(补钙产品，补钙资讯)量高出3倍，含磷量高出70%，含硒量高出3倍，氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)含量高出27%，尤其是它含有人体不可缺少的7种氨基酸。国际上著名的谷物深加工综合实验室的动物实验表明，黑粒小麦不仅钙、铁(补铁产品，补铁资讯)、锌(补锌产品，补锌资讯)等含量高，而且吸收率高，在血浆、骨骼、肝脏和盲肠壁中的分布量高。其中黑小麦中含有的以生物黄酮类化合物为主的黑色素，正是目前保健食品的热点。
由此，孙老成为我国小麦与中间偃麦草远缘杂交研究领域的奠基者和开拓者，其培育的“黑小麦76”等系列品种获国家保护专利。他曾获得国家农业部科技进步一等奖、国家科技发明三等奖、2000年度何梁何利科技进步奖(国内规模最大的科技奖励基金)。
著名农学家、中国小麦之父金善宝说：“我国搞小麦远缘杂交有成就的只剩三人，一个是中国农科院的鲍文奎，一个是中国科学院西北植物所的李振声，再一个就是山西的孙善澄。”
国际关注
黑小麦的问世，吸引了世界的目光，目前已有7个国家在引用和利用这一成果。加拿大魁北克小麦中心引进后，一直作为抗黄矮病对照品种。澳大利亚科学家通过中国农科院引入相关品种进行研究利用。巴西、墨西哥、美国也相继引进种植并利用研究。世界科学委员会成员、欧洲最大的种业集团———法国利马格兰集团驻中国办事处的首席代表阿兰博士，以商人敏锐的目光赶来与孙老所在的山西农科院作物所多次接触，并达成了合作意向。随后，由合作走向合资，成立了国内首家中外合资特种谷物研发公司。目前，由黑小麦面粉制作的面包等食品已经占领了法国市场，并畅销整个欧洲。
“黑小麦”能引起世界的关注，是因为它有着特殊意义。我们可从它的“别称”———“蛋白麦”、“补钙麦”、“富硒麦”略见一斑。而更重要的是山西的土质富硒，在山西种植的黑小麦含硒量也高于其他地区。利马格兰的有关人员说，他们之所以选择了山西，还有一个原因就是，他们看中的就是山西这个独有的地理优势！
走进农科院作物所的陈列室，黑小麦制作的白酒、醋、酱油、老抽、方便面、面粉、麦仁等10余个品种摆满长桌。工作人员拿起一瓶醋说：“这是纯粮酿造的，不需要采用化学原料专门调色，因为黑小麦的麦麸本身就是黑色的，但这些产品大多还处于推广阶段！”
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