“白、绿、红、黄、黑色天然食物可降低一些疾病的发病率。”韩国首都食品研究所最近与美国科研机构合作，向所有韩国人建议，适当选择适合自己的不同颜色的食物，可以降低一些疾病的发病率。

　　不同颜色的食物具有不同的食疗作用，而且，色泽越深，食物的疗效就越好，这一理论在韩国备受推崇。大部分韩国人在日常生活中都非常注重“按颜色吃食物”。
　
　　韩国营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物，对健康的好处最大。在这方面，最具有代表性的食物就是韩国泡菜了。

　　有专家指出，韩国最有名的泡菜其实就是一种五色食品———白菜为白色、配料中大葱为绿色、辣椒酱为红色、白菜心为黄色、虾酱为黑色。

　　因此，泡菜在韩国一直被认为是很好的健康食品，数百年来久盛不衰，深受世人的喜爱。韩国营养学家指出，不同颜色的食物所含有的营养不同，对不同疾病可起到治疗作用。