目前国内保鲜防腐剂大多为化学合成剂，用量若超标会对人体造成危害，不足则不能起到保鲜作用。所以开发一种无毒无害的天然保鲜防腐剂，是当前市场的迫切需要。蜂胶(蜂胶产品，蜂胶资讯)保鲜防腐剂由天然物质组成，不但对人体无害，相反有利于人体健康。蜂胶内含有多种生物和药理的有机化合物，有极强的杀菌和微生物的效力。用蜂胶保鲜剂处理的蔬菜、果品、蛋类不但可以减少病源微生物的侵染．还可阻止果蔬与外界气体交换，从而减少了水份的蒸发，起到了保鲜与防腐的作用。蜂胶的抗氧化性特征，使其应用于油脂及肉类的储藏保鲜取得了良好的效果。由于乳制品和水产营养丰富，水分活性高，在生产、加工、贮藏、运输和销售中易受到环境因素影响而产生微生物污染，易于发生腐败变质。

    目前，蜂胶天然保鲜剂应用于乳制品及水产的保鲜在国外已得到重视，但在国内则尚未有报道。笔者认为这是一个很好的研究方向。

    我国是养蜂大国，蜂胶资源丰富且价格低廉。开发蜂胶防腐剂，无需大的设备，投资少、技术容易，比同类产品成本低。在市场竞争中有强大的优势。所以开发蜂胶保鲜防腐剂有着极为广阔的前景。