克菲尔制品在福州问世

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克菲尔制品在福州问世
　　本报讯　（记者林勇毅）近日，克菲尔（kefir）制品在福州正味食品开发有限公司问世。公司总经理刘家光告诉记者，正味公司利用现代生物工程技术，数位工程技术专家经过多年攻关，成功攻克了关键技术，研制出的产品已实现工业化生产。
　　据悉，克菲尔有发酵乳制品香槟的美称，已有千年的食用历史，它的饮用地区性、民族性较强，前苏联、德国、瑞士、波兰、日本及西欧等国家已实现了产业化。在缺医少药的时代，克菲尔曾用于防治肺结核、高血压、心脏病、消化不良、糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)。传统的克菲尔是由一种克菲尔粒天然发酵剂形成的。克菲尔粒由乳酸菌、酵母菌、醋酸菌3类10余种菌共生形成，是一种复合型发酵乳，它有着清爽的酸味及芳香的醇味。其中，构成菌有一定的菌种及比例，若有所改变就很难做出克菲尔粒。由于含有酵母菌、醋酸菌，使其风味非常独特，国人不易接受该口味。
　　据介绍，福州正味公司通过先进设备，着重研究克菲尔粒的分离，弄清了菌相构成及比例，开发了诸多适合不同地区口味的新产品。如：将膳食纤维、芦荟(芦荟产品，芦荟资讯)分别或一起加入克菲尔的工艺，使膳食纤维、芦荟的营养成分与克菲尔的保健作用融为一体。
　　有关业内人士指出，正味公司在这一领域的突破，为合理开发发酵食品的品种，调剂市场需要提供了一条新的途径，同时弥补了克菲尔口味欠佳、难以在中国推广的缺陷，为该类饮品的工业化生产奠定了基础。
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