利用鸡骨加工成骨粉（糊），进而生产香肠、面包、蛋糕、
月饼等产品，在近日落幕的第五届中国长春国际教育展览会暨吉林省高校振兴老工业基地科技成果展洽会上，受到了与会各方面的关注，该项成果已通过了吉林省教育厅的验收。
据了解，此项成果是由吉林省
粮食高等专科学校副教授朱珠主持开发的。该技术采取高温高压蒸煮及干燥粉碎技术加工出骨粉（糊）。骨粉（糊）中含有
蛋白质、碳水化合物、钙、维生素a、磷脂、b族维生素及铁、钾、钠、
镁等无机元素，并含有大量人体所需营养物质和大量钙质，且资源丰富、廉价，用以开发骨粉系列食品，将对改善我国人民营养缺乏状况、综合利用畜骨资源，具有极其深远的意义。
利用骨粉（糊）可生产香肠、面包、蛋糕、月饼等焙烤食品，成为食品中的营养强化剂，特别是钙质补充剂效果良好。在鸡肉香肠、面包加工、蛋糕、
月饼应用中已通过中试并小批量试生产，工艺合理、可行，效果良好，适合广泛推广。利用畜骨加工制成骨糊、骨粉系列
产品，具有广阔的国内外市场应用前景。
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